Titre : | La nouvelle cuisine ardennaise au fil des saisons |
Auteurs : | Frédéric Caerdinael, Auteur Maurice Cardinael, Auteur |
Editeur : | Bruxelles, Tournai, Waterloo... : Renaissance du livre |
Année de publication : | 2007 |
Présentation physique : | 189 pagesillustrations29 centimètres |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-87415-803-2 |
Mots clés : |
Cuisine wallonne
Cuisine ardennaise |
Résumé : | La cuisine des Ardennes a longtemps été associée aux plats mijotés, aux sauces à base de vin et de bière... Mais il existe désormais une nouvelle cuisine des Ardennes qui s'approche davantage de la fine cuisine et valorise les nombreux produits [...] La cuisine des Ardennes a longtemps été associée aux plats mijotés, aux sauces à base de vin et de bière... Mais il existe désormais une nouvelle cuisine des Ardennes qui s'approche davantage de la fine cuisine et valorise les nombreux produits du terroir ardennais : jambon d'Ardenne, pommes, foie gras artisanal, plates de Florenville, truite des rivières, fromage blanc (maquée), bœuf Blanc Bleu Belge ou Bleue des prés... Nouvelle cuisine ardennaise est un livre qui s'inscrit tant dans la tradition que dans l'innovation. A la tête de cette révolution gastronomique : Frédéric Caerdinael de la célèbre maison Le Sanglier des Ardennes à Durbuy. Ce grand chef nous révèle les secrets de sa gastronomie à travers plus de 80 recettes, au fil des saisons. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Fonds spéciaux | Note publique |
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5000329093 | 6415 (493W) CAER N | Papier | Bibliothèque Centrale | Libre accès | En rayon Disponible |