Titre : | A la recherche de la qualité : analyses socioéconomiques sur les nouvelles filières agro-alimentaires |
Auteurs : | Marc Mormont, Auteur Guido Van Huylenbroeck, Auteur |
Editeur : | Liège : Université de Liège |
Année de publication : | 2001 |
Collection : | Synopsis |
Présentation physique : | 200 p.tabl., graph.24 cm |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-930322-14-8 |
Autre ISBN/ISSN : | 2-930322-14-4 |
Mots clés : |
Aliments biologiques
Industries agroalimentaires -- Belgique Aliments -- Qualité -- Belgique |
Note générale : | A. |
Résumé : | Les crises qui ont secoué ces dernières années le secteur agro-alimentaire montrent que la qualité de notre alimentation est devenue un problème politique. A cette problématique sont liées des questions d'environnement et de développement durabl[...] Les crises qui ont secoué ces dernières années le secteur agro-alimentaire montrent que la qualité de notre alimentation est devenue un problème politique. A cette problématique sont liées des questions d'environnement et de développement durable qui interpellent aussi les décideurs. Or dans ces matières complexes, ni les producteurs ni les consommateurs ne sont passifs. L'objectif de cet ouvrage est de considérer en détail et de manière pluridisciplinaire, les expériences que les uns et les autres ont développées, parfois depuis longtemps, en direction d'une recherche de la qualité. L'intérêt de ces initiatives n'est pas tant leur poids économique que le fait qu'elles constituent des itinéraires d'apprentissage dans une recherche d'innovation aux voies multiples. Ce caractère d'invention collective suppose des relations nouvelles entre producteurs et consommateurs, et justifie que ces initiatives soient soutenues, encadrées et évaluées par les pouvoirs publics. Cet ouvrage s'articule comme suit : les réseaux étudiés (inventaire de nouvelles formes de débouchés en agriculture et analyse de six études de cas (le label Blanc Bleu Fermier : l'exemple de la coopérative Produits de Qualité d'Autrefois; GAWI/Fruitnet; Agrisain - Coprosain; La Fermière de Méan; Les Marchés Fermiers; Les Équipes alimentaires)); le comportement et les motivations des consommateurs à l'égard des initiatives analysées; les différentes étapes de la construction sociotechnique de la qualité d'un produit, leurs enchaînements et leurs interactions; les initiatives comme itinéraires d'apprentissage : la question du jugement dans des situations de carence pragmatique et la problématique de la constitution du sens et de la crédibilité de l'information produite; l'analyse des coûts et bénéfices pour les participants des initiatives à travers la théorie des coûts de transaction; modes d'évaluation et de justification de l'action : tension, diversité, mouvement et sens du projet; le rôle de l'État et les moyens qu'il peut mobiliser. |
Exemplaires (2)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Fonds spéciaux | Note publique |
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5000322050 | Papier | Bibliothèque Centrale | En cours de catalogage | En rayon Disponible | |||
5000322049 | 3384 (493) MORM A | Papier | Bibliothèque Centrale | Réserve Bovesse | En rayon Disponible |