Titre : | Le chocolat belge : génération bean to bar |
Auteurs : | Pierre Marcolini, Auteur Michel Verlinden, Auteur Alexandre Bibaut, Photographe |
Editeur : | Bruxelles : Racine |
Année de publication : | 2018 |
Présentation physique : | 223 p.ill.28 cm |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-39025-065-4 |
Mots clés : |
Chocolat
Cuisine (chocolat) |
Résumé : |
C'est au départ de la fêve que tout commence. A partir d'elle que s'écrit l'alléchante histoire du chocolat.
Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges "bean to bar[...]
C'est au départ de la fêve que tout commence. A partir d'elle que s'écrit l'alléchante histoire du chocolat.
Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges "bean to bar" : Cédric De Taeye, Chocolatier M, Chocolatoa, Darcis Chocolatier, Deremiens, Legast Artisan Chocolatier, Mi Joya, Mike & Becky, Millésime Chocolat, Pierre Marcolini, The Chocolate Line, Van Dender, ZUUT. Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier. En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées. [Présentation par le site internet de l'éditeur] |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Fonds spéciaux | Note publique |
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BC000000002349 | 6639 (493) MARC C | Papier | Bibliothèque Centrale | Libre accès | En rayon Disponible |
Documents numériques (1)
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