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Livre
NumériqueJean-Pierre Williot Paris : Presses universitaires de France 2021 coll. Que sais-je ?, ISSN 0768-0066 ; 4213 126 p.Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personn...Livre
NumériqueL’acte alimentaire — en tant que fait social total — imprime une marque profonde sur l’économie et les sociétés. À l’heure du village planétaire, ce livre incite le lecteur à scruter le système alimentaire mondial, promu par les multinationales de...