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Livre
PapierAlain Kondjoyan Clermont-Ferrand : Presses universitaires Blaise Pascal 2019 coll. L'opportune 63 p.Au-delà d’être au centre de l’assiette, la viande est désormais au cœur de l’actualité. Quels rôles joue l’élevage sur l’environnement ? Comment s’élaborent les différentes dimensions de la qualité des viandes ? La viande est-elle bonne pour la sa...